【Isabel Duque Fit 】

Legumbres: ¿Qué nutrientes traen? – Vivir más sano

Gracias a su alto contenido en proteínas, i vegetal Son alimentos que no deben faltar en nuestra dieta.

Estas semillas de origen vegetal se cocinan y se pueden comer solas o combinadas con otros productos. Pero ¿cuáles son los nutrientes que hacen que el vegetal a nuestro cuerpo?

Un alimento fundamental para el cuerpo.

En primer lugar, Las legumbres son una fuente de lisina. Este aminoácido asegura una adecuada absorción de calcio y estimula la hormona del crecimiento.

En los adultos, mantiene el equilibrio del nitrógeno y ayuda a la formación de colágeno, lo que frena el envejecimiento celular. Además, Fortalece el sistema inmunológico, facilitando la producción de anticuerpos.

Al mismo tiempo, las legumbres son una fuente de carbohidratos y oligosacáridos, extremadamente útiles para el cuerpo.

Generan la energía y la glucosa necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Además, su alto contenido de fibras estimula la sensación de saciedad y mejora el tránsito intestinal.

Suministro de nutrientes de leguminosas.

A excepción de las semillas oleaginosas, Las legumbres son alimentos con bajo contenido de grasa y ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Reducen la acumulación de lípidos en el área abdominal y disminuyen la fracción de colesterol malo (LDL) en la sangre. De esta manera, ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón o diabetes.

Las semillas Son un verdadero "paquete mineral" que incluye calcio, hierro, cobre, potasio y zinc.

Además, el ácido fólico, la niacina, las vitaminas B y E son otros componentes de las legumbres que aportan enormes beneficios al cuerpo.

Los minerales y las vitaminas contenidas en estas semillas previenen cambios congénitos en el embarazo y combaten la anemia. Las altas dosis de cobre estimulan la actividad enzimática de la digestión y la pigmentación de la piel. Por otra parte, Los fitoquímicos de las leguminosas tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

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Ideal para dietas sin carne.

Sopa de frijoles

Lentejas, frioli, frijoles negros, garbanzos, frijoles, guisantes son solo algunas de las infinitas variedades de legumbres que podemos encontrar.

Aunque contienen numerosos nutrientes, las leguminosas en sí mismas no tienen un gran valor nutricional. Para mejorar sus propiedades beneficiosas, deben tomarse junto con cereales u otros alimentos.

En los cereales, de hecho, encontramos aminoácidos como la metionina, la cisteína y el triptófano, que son vitales para el cuerpo. Si al cocinar mezclamos los nutrientes de las semillas con los de los cereales, el valor biológico que obtenemos es comparable al de la carne. Lo mismo se obtiene mezclando verduras con verduras.

Las legumbres van bien con cualquier otro alimento y Se pueden servir a cualquier hora del día. Si los cocinamos juntos con pollo, pescado u otros tipos de carne, obtendremos una dieta balanceada y saludable.

Por ejemplo, La soja es una de las legumbres más completas. En cuanto a proteínas, lípidos y carbohidratos. Agrega 8 de los 10 aminoácidos esenciales al cuerpo.

Acompañada por el arroz, el trigo, la leche o los huevos, la soja puede compensar los aminoácidos restantes. Sin embargo, Su consumo como semilla no es muy popular. Un aceite muy popular se extrae del mercado de la soja.

¿Cuáles son los otros nutrientes que producen las legumbres?

Verduras secas

El consumo de leguminosas ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, Mejora el perfil lipídico y controla la presión arterial.

Además, regula las plaquetas y la proporción de azúcares en el torrente sanguíneo, evitando procesos inflamatorios. Todo esto gracias a sus nutrientes.

Uno de los nutrientes más abundantes es el magnesio.

Este mineral es responsable de la Formación de estructuras óseas, como huesos y dientes.

También contienen carbohidratos como el almidón y azúcares simples, como la glucosa, la sacarosa y la fructosa.

Una de las ventajas de las legumbres es que contienen cantidades reducidas de sodio. Esto los convierte en un alimento perfecto para quienes padecen enfermedades cardíacas, obesidad o diabetes.

¿Pero cuál es la cantidad adecuada para consumir? Los especialistas sugieren comer alrededor de 60 gramos de legumbres en un adulto sano; Después de haberlos cocido, estos se transforman en una porción de unos 200-250 gr.

Puedes comer legumbres 2 o 3 veces por semana. Lo ideal es comerlos calientes en invierno y fríos en verano.

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¿Cómo prepararlos?

Sopa de legumbres

Ahora que conoces perfectamente todos los nutrientes que producen las leguminosas, Necesitas descubrir más sobre la mejor manera de prepararlos.

Es simple: solo hierven en agua, incluso mejor si están en la olla a presión, dependiendo de lo fuerte que sean, para que conserven sus propiedades.

Recomendamos seleccionar semillas secas y Remójalos por 8 a 12 horas, antes de cocinarlos. Lo ideal sería agregar sal a la mitad de la cocción o al final.

Remojarlos y cambiar el agua evitará que produzcan flatulencia o pesadez estomacal.

Dependiendo de los alimentos con los que los combinemos y del tipo de preparación, podemos absorber más o menos sus nutrientes.

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